Postup

1. Špenát rozmixujte s citrónovou šťavou a vodou najemno.
2. Oddeľte bielky od žĺtkov. Z bielkov vyšľahajte pevný sneh.
3. Maslo vyšľahajte s cukrom a až je zmes pevná, pridávajte po jednom žĺtku a zašľahávajte.
4. Múku zmiešajte so štipkou soli a práškom do pečiva.
5. Všetko opatrne premiešajte spolu – rozmixovaný špenát, sneh z bielkov, maslo so žĺtkami a cukrom a tiež múku.
6. Pripravené cesto nalejte do papierových formičiek na muffiny, ktoré ste predtým dali do plechovej, alebo silikónovej formy. Z cesta pripravíte približne 24 – 32 kusov, podľa toho akú máte veľkú formu.
7. Pečte v trúbe vyhriatej na 160 °C, približne 30 minút. Či sú muffiny upečené zistíte tak, že do niektorej z nich pichnete špajdľu. Keď vyjde čistá, alebo trošku obalená, je hotová.
8. Všetky muffiny nechajte vychladnúť a potom ozdobte krémom.
9. Krém pripravíte jemným vyšľahaním mascarpone s cukrom. Nie je potrebne veľmi sladiť. K machovým korpusom sa viac hodí jemne sladký krém.
10. Nakoniec ozdobte každý cupcake kytičkou Haribo Flower Power a čerstvou jahodou.