Postup

Cesto na Hariboletky

1. Uvedené suroviny zmiešame na hladké cesto a necháme v chladničke chvíľu odležať (stuhnúť).
2. Potom dáme do guľatých formičiek a pečieme zhruba na 170-180 stupňov. Necháme vychladnúť.

Cesto na piškót do malinových „kopčekov“

1. Vajcia a cukor zahrejeme na vodnom kúpeli a potom šľaháme do bielej peny. Potom opatrne primiešame múku a kakao, a nakoniec zmes zmiešame s rozpusteným maslom. Pečieme ako roládový plát v predhriatej rúre na cca 180-190 stupňov zhruba 15 minút. Z upečeného plátu potom vykrojíme kolieska, ktoré budeme neskôr vkladať do malinovej peny.

Malinová pena

1. Do trošky vody dáme napučať želatínu. Medzitým si vyšľaháme šľahačku, do ktorej opatrne vmiešame kyslú smotanu a všetko ochutíme malinovou pastou a cukrom. Želatínu vytlačíme a dáme v kastróliku rozpustiť (ale pozor- nevariť). Do rozpustenej želatíny zamiešame pár lyžičiek zmesi šľahačky a kyslej smotany a vzniknutú kašičku potom vlejeme späť a zmiešame na hladkú hmotu.
2. Túto malinovú hmotu dávame do silikónovej formy v tvare kopčekov, ktorú si ešte vopred zľahka vymažeme olejom. Zhruba do polovice dáme penu, vložíme piškótové koliesko a dovŕšime penou až po vrch. Zarovnáme, uhladíme a dáme do mrazničky stuhnúť.

Zrkadlová poleva

1. Namočíme si želatínu do vody. Zmiešame vodu, cukor a kondenzované mlieko a spoločne zahrejeme. Pridáme želatínu, ktorú rozpustíme a veľmi krátko (asi 1 minútu) prevaríme. Horúcu zmes precedíme na bielu čokoládu a necháme rozpustiť. Potom ponorným mixérom premiešame a dofarbíme.

Zloženie Hariboletky

1. Korpus Hariboletky naplníme v strede malinovou marmeládou a kolom dokola dáme časť malinovej peny. Dáme do chladničky zatuhnúť.
2. Z mrazničky vytiahneme kopčeky so zmrznutou penou, ktoré polievame na pol vychladnutou zrkadlovou polevou. Tie potom pokladáme na Hariboletky. Dezert nakoniec ozdobíme ovocnými cukríkmi Haribo Berries.